胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)須知（第1頁(yè)）

胡蘿卜屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，但烹調(diào)不當(dāng)或搭配不當(dāng)，可影響其營(yíng)養(yǎng)素的吸收。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，才能在人體的小體粘膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a而被吸收。所以，做胡蘿卜菜時(shí)，應(yīng)該多放油，最好同肉類一起炒。還要注意，不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收，99%胡蘿卜因不被人體吸收而直接排泄掉。烹制胡蘿卜的時(shí)間要短，以減少維生素c的損失。只要合理烹調(diào)和搭配得當(dāng)，胡蘿卜是較好的維生素a的來(lái)源。