做米怎樣才能更有營養(yǎng)（第1頁）

（1）洗米時不宜多洗多泡，忌用熱水淘洗，否則會使米粒中的維生素、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪和糖遭到不同程度的損失，做出的米飯也就沒有多大營養(yǎng)價值了。

（2）做燜飯，不要做撈米蒸飯，如果要吃撈米蒸飯，千萬別把米湯倒掉，因為米湯內(nèi)有許多溶解了的維生素b族。

（3）用高壓鍋煮米飯。因為高壓鍋內(nèi)的水分和蒸汽可以均勻浸透到米內(nèi)部，從而使米很快分解變性，成為易被人體吸收、較有營養(yǎng)的食物。

（4）燒飯時最好要蓋上鍋蓋，這樣在水沸騰的情況下，部分水溶性維生素不至于隨水蒸汽而消失，因此也就保持了米飯的營養(yǎng)價值。