使用碘鹽須知（第1頁(yè)）

若攝入碘不足，則是發(fā)生碘缺乏癥的主要原因。給人體補(bǔ)以足夠的碘，增加病區(qū)居民碘的攝入量，就可達(dá)到預(yù)防碘缺乏病的目的。

目前為止，國(guó)內(nèi)外曾提出過(guò)很多預(yù)防碘缺乏的服用物，諸如碘磺鹽、碘化水、碘化糖果面包，還有中草藥海帶、海藻等。但是，由于碘缺乏流行廣泛，涉及男女老幼，而且波及家禽、家畜，加之所采取的措施必須具備相當(dāng)有效、安全可靠、經(jīng)濟(jì)合算、能夠堅(jiān)持、服用方便、不傷胃口又易于推廣等優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，人們公認(rèn)把碘加到食鹽里，讓人們普遍吃碘鹽，是符合上述條件的，這也是目前世界各國(guó)廣泛采用的措施。

碘易于發(fā)揮，怕風(fēng)吹、日曬、高溫等外界因素的影響。盡管碘酸鉀較碘化鉀穩(wěn)定，但若加工或存放方法不當(dāng)，鹽中的碘也會(huì)有丟失。為保證碘鹽質(zhì)量，防止碘質(zhì)揮發(fā)，碘鹽必須包裝，專庫(kù)存放。銷售單位放碘鹽的器具要嚴(yán)密、加蓋。

食用碘鹽要隨吃隨買，裝到加蓋的壇罐里。萬(wàn)一買的大粒碘鹽不太干凈，可以細(xì)心挑揀，不能用水洗、用鍋熬，水洗鍋熬，碘就會(huì)大部分或全部升華跑掉。應(yīng)該養(yǎng)成使用碘鹽的習(xí)慣，炒菜熬湯要先下菜，后放鹽，千萬(wàn)不要用碘鹽爆鍋，防止碘質(zhì)遇熱升華掉。俗話說(shuō)：常吃碘鹽好處多，防止呆傻治粗脖，妥善保管防升華，炒菜熬湯別爆鍋。