如何避免低鹽飲食（第1頁）

如果患了腎病、肝病、高血壓等病時，醫(yī)生會干叮萬矚病人少吃食鹽，要把每天食鹽的攝取量降到最低點。對肚肝病來講，食鹽會影響水分排出，尿量減少而易發(fā)生水腫；對腎病來說更會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，造成鈉潴留，使血壓升高；而且，過多的攝取食鹽會使人感到口渴，大量喝水又會增加心臟的負(fù)擔(dān)，故有心臟病的人也要實行低鹽飲食。即鹽的攝取量每日應(yīng)控制在8克以下，這對于即使平常飲食偏淡的人也是難以忍受的。鹽太少會喪失食欲，名菜佳肴也索然無味；太多又損害健康，怎么辦?

應(yīng)采用日本的低鹽飲食烹調(diào)法，這種烹調(diào)法可強健身體保持食欲而不損害健康，如長期堅持，對高血壓也有一定的療效。

（1）如果有兩種以上小菜時，不要平均使用鹽，而應(yīng)把鹽集中在一個菜中。

（2）最好把鹽末直接撒在菜上，由于感到強烈的咸味，會喚起食欲。

（3）充分利用酸味佐料，可以醋拌涼菜。不僅用醋，其他具有天然酸味的檸檬、柚子、橘子、蕃茄等都可應(yīng)用。

（4）魚、肉應(yīng)該用烤法烹調(diào)，其色、香、味都可喚起食欲，若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜則效果更佳。

（5）油炸性菜肴，以麻油為好，麻油不但味美、爽口，而且有利于機體的康復(fù)。

（6）蘑菇、木耳、海帶等主料的湯菜，味鮮色濃，并有補益之功，加少許鹽或不加鹽即可。

（7）應(yīng)該充分利用剩余的肉湯，不但營養(yǎng)豐富，而且含鹽量也較長。

（8）醬油宜少用，每日不得超過食鹽的5倍量，即大約在15毫升左右。

（9）可以靈活地運用蔗糖，烹制糖醋風(fēng)味的菜肴。

（10）各種鹽漬小吃，如鹽炒花生米、鹽橄欖、鹽烏梅以及干咸魚、成菜等應(yīng)該盡可能地禁忌。建議使用蕃茄醬、果脯之類作為輔助飲食。