如何吃鹽才正確（第1頁(yè)）

人類(lèi)很早就開(kāi)始吃食鹽。然而，實(shí)際生活中一些人吃鹽還不太科學(xué)。

（1）鹽不能不吃。食鹽即氯化鈉，對(duì)我們來(lái)說(shuō)有兩個(gè)作用，一是調(diào)味，二是為身體提供重要的營(yíng)養(yǎng)元素鈉，它們?cè)谌梭w內(nèi)起到調(diào)節(jié)滲透和維持酸堿平衡的作用，同時(shí)為了維持人體內(nèi)的酸堿平衡、神經(jīng)的感應(yīng)性、肌肉的收縮性及腺體的分泌，也需要食鹽。倘若長(zhǎng)期吃鹽過(guò)少，會(huì)引起低血壓、疲憊無(wú)力、食欲衰退等生理反應(yīng)。若是大量出汗，或者嘔吐、腹瀉，體內(nèi)鹽分損失過(guò)多時(shí)，更要注意及時(shí)補(bǔ)充丟失的鹽分，否則體內(nèi)鹽分太少了，就會(huì)造成脫水，發(fā)生疼痛甚至發(fā)生肌肉痙攣。

（2）鹽不可多吃。由于食鹽起到維持人體內(nèi)水分平衡的作用，所以人體內(nèi)鹽的含量越多，保留水分也越多。若長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多，需大量排泄，這就加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其是腎炎、冠心病及肝臟病的人，由于腎小球過(guò)濾功能有障礙，過(guò)量的氯化鈉排泄不暢，在體內(nèi)蓄積過(guò)多，就會(huì)引起水腫和加重水腫程度。高血壓患者若多吃鹽，則會(huì)使血壓升高。長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多的人高血壓、冠心病、腦溢血及胃癌發(fā)病率都明顯增高。

（3）怎樣吃鹽才適度。在正常情況下，一個(gè)健康的成年人每人每天從飲食中獲得的食鹽不宜超過(guò)10克。一個(gè)4口之家，一個(gè)月1千克鹽也就足夠了。因而，一般飯菜都要偏淡、偏清才好，不要過(guò)于口重。特別是患有高血壓、腎炎、肝臟病的人，更不宜吃得過(guò)成，急性期時(shí)還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)停止進(jìn)食食鹽。而出汗多、運(yùn)動(dòng)量大的人，飲食則要略微偏咸一點(diǎn)。另外，蔬菜中的鋅離子含量較多，鈉會(huì)起到排出水分的作用，因而吃蔬菜多的人，鹽的攝入量就多些；吃蔬菜少的人，鹽的攝入量就注意適當(dāng)少一些。