使用糖精須知（第1頁(yè)）

糖精是從煤焦油中提制的一種化學(xué)產(chǎn)品，但卻不是糖的精華。它的甜度相當(dāng)于白糖的500倍。糖精雖然很甜，但在食物中放人過(guò)多，不僅會(huì)出現(xiàn)苦味，而且對(duì)人體健康有一定危害。

糖精的主要成分是糖精鈉，另外還含有一些重金屬、氨化合物、砷以及鄰甲苯磺酰胺等。糖精鈉本身并不被人體吸收，也不會(huì)長(zhǎng)期存留在人體內(nèi)；而糖精里的雜質(zhì)，卻能不同程度地影響人體健康。長(zhǎng)期大量食用，可引起慢性中毒，對(duì)胃、腎和膀胱等內(nèi)臟的粘膜有刺激作用，而且影響某些消化酶的功能，會(huì)使人的消化功能減退；也有因糖精一次食用量較大（5克以上）而引起急性中毒的或引起嚴(yán)重的末梢神經(jīng)炎。所以，對(duì)糖精的使用，應(yīng)予以適當(dāng)限制。合理使用糖精應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

（1）對(duì)于糖精的使用量，必須嚴(yán)格限制在國(guó)家規(guī)定的范圍以內(nèi)。我國(guó)規(guī)定，在冷飲類食品（冰棍和清涼飲料等）、配制酒、糕點(diǎn)、醬菜等食品中，糖精的最大使用量不得超過(guò)萬(wàn)分之一點(diǎn)五，即每千克食品中最多加糖精150毫克，其他食品最好不使用糖精。成年人每天糖精攝入量不得超過(guò)0。75克，按體重計(jì)，每天每千克體重為2。5毫克；即每天吃入含0。15％糖精的食品（包括冷飲）不要超過(guò)1千克。

（2）嗜食甜品的人，不要經(jīng)常使用糖精制作各種甜食或調(diào)配飲料，更不要將糖精當(dāng)糖果食用。

（3）糖精進(jìn)入人體后，通過(guò)消化器官，即從尿中排出。這個(gè)過(guò)程會(huì)產(chǎn)生不良刺激，對(duì)老人、小兒和病人更為不利，所以，小兒、老人和病人最好不要食用糖精及含糖精食品；給嬰兒配制乳制品時(shí)，應(yīng)禁止使用糖精。

（4）美國(guó)科學(xué)工作者對(duì)3000多名膀胱患者和近6000名健康人的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查，結(jié)論是：少量食用糖精，并不增加患膀胱癌的危險(xiǎn)；大量食用糖精，患膀胱癌的可能性有所增加；抽煙而又多食糖精的人，患膀胱癌的可能性明顯增加。從而建議抽煙者不食用糖精，也盡可能不要食用含糖精的食品和飲料。

（5）不宜吃糖的糖尿病和肥胖癥患者，可用糖精代替蔗糖食用，由于糖精不是糖，不會(huì)使血內(nèi)含糖量增加。當(dāng)然用量也要適當(dāng)，通常成人每天以59毫克為宜。

（6）在使用糖精時(shí)，應(yīng)該等食品加熱后再行加入，加入糖精后，食品就不要再加熱，因?yàn)榧訜釙r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，糖精會(huì)分解而減少甜味。