烹制火腿的提示（第1頁）

火腿不但是人們喜食的一種肉制品，而且烹制十分方便，常是一些家庭的常備菜肴。如何使火褪保持風味呢?在烹制火腿時應注意以下幾點：

（1）避免使用刺激性較強的調(diào)味品。因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品調(diào)制，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。

（2）不要干炒。干炒火腿的鮮味就不易發(fā)揮出來。另外，火腿本來含水分就少，如再經(jīng)過干炒，質(zhì)地會變得更加干硬，使菜口感不佳。

（3）不要用醬或加醬油。否則，會改變火腿原來的特殊風味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會發(fā)黑難看。