提高牛羊肉營養(yǎng)價(jià)值的提示（第1頁）

（1）在燉牛羊肉時(shí)放進(jìn)一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、大料、桂皮、酒等佐料，一起燉煮。牛羊肉與胡蘿卜同燉，既能去掉膻味，還能彌補(bǔ)牛羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素。這樣燉出的牛羊肉，吃起來不覺得油膩，還能提高營養(yǎng)價(jià)值。

（2）炒肉絲或炒肉片時(shí)，加進(jìn)點(diǎn)蔥、姜、蒜，或者加點(diǎn)白酒。在炒菜熗鍋時(shí)，還可放點(diǎn)食鹽，以增強(qiáng)味道。

（3）紅燒牛羊肉時(shí)，適當(dāng)放些綠豆、桔皮、杏仁、紅棗等，以消除膻味。開鍋后，適當(dāng)放點(diǎn)白酒，不但能消除膻味，又可使味道鮮美，并且容易燉爛。這樣做出的牛羊肉也易于人體的消化吸收。