注意廚房衛(wèi)生的提示（第1頁）

廚房衛(wèi)生與否和人們的健康息息相關(guān)。若廚房不衛(wèi)生，食物容易受到污染，是引起食源性疾病和食物中毒的重要原因之一，所以必須重視廚房衛(wèi)生。

（1）經(jīng)常清掃衛(wèi)生，保持廚房清潔。

（2）菜刀、菜板、抹布要有分工，不能亂用，并經(jīng)常消毒。

（3）碗、盤、筷應(yīng)該經(jīng)常煮沸消毒或用化學(xué)藥品消毒。

（4）生熟食品必須分開存放，不要混放。

（5）消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂。

（6）排除油煙污染。煤、煤氣、液化石油在燃燒時(shí)產(chǎn)生的污染物，和炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙，都含有一氧化碳、氮氧化合物，以及強(qiáng)致癌物3，4苯并芘等。據(jù)測(cè)定，1克煤燃燒可產(chǎn)生3，4苯并芘67一12s微克；1克木柴燃燒可產(chǎn)生62～125微克，1克汽油燃燒可產(chǎn)生12～50。4微克。1克油煙可含3，4苯并芘6。4微克。據(jù)上海腫瘤研究所等單位報(bào)道，用菜子油、豆油炒菜及煎炸食品，加熱到270c時(shí)。所放出的煙氣，能增加家庭主婦肺癌的發(fā)病率。若是在冬季門窗緊閉通風(fēng)不良時(shí)，廚房的污染物濃度會(huì)更高，危害更大。減少油煙污染，是搞好廚房衛(wèi)生的一項(xiàng)重要措施。除了做飯炒菜時(shí)開門窗，讓污染物排出以外，還可以安裝電動(dòng)換氣扇，條件允許應(yīng)安裝電動(dòng)吸油煙機(jī)。