飲料的制作（第2頁）

檸檬飲料調(diào)制法。

將檸檬、陳皮細(xì)絲和白糖搗碎研細(xì)，再加入用半個(gè)檸檬擠出的汁液、一杯白葡萄酒和適量開水?dāng)噭?，濾渣后即可飲用。

橙子飲料調(diào)制法。

將1／4杯橙汁倒入大半杯熱牛奶中，再加1湯匙白糖，然后攪拌均勻，冷卻后飲用。

櫻桃飲料調(diào)制法。

在半杯櫻桃汁中加入一湯匙檸檬汁、2湯匙糖、少許精鹽，煮沸后用微火再煮5分鐘，再加入1杯半牛奶，攪勻后可分成2杯，冷后飲用。

西瓜取汁法。

西瓜切成兩半，再用湯匙刮瓤并搗碎，初步取汁然后用消毒過的紗布包住未取盡汁液的瓜瓤壓擠，使汁液全部榨出。西瓜汁直接飲用或加適量白糖存入冰箱待用均可。

檸檬取汁法。

檸檬放在熱水中浸泡數(shù)分鐘，再在果球上開口，便能擠出更多的汁液。

楊梅取汁法。

楊梅加糖腌上1～2天，將腌出的汁水置于文火上煮開，涼后放入冰箱，加適量冰水、冰塊，即是一杯可口的冷飲。

番茄取汁法。

番茄切成小塊，用紗布包住擠汁。然后將汁置旺火燒沸即離火，冷卻后加入冰塊、汽水、蜂蜜等飲用。

鮮橘取汁法。

剝出橘瓣，剝除白衣，置于容器中，用金屬勺壓擠出橘汁，也可用干凈紗布包裹橘瓤擠汁，用擠果汁器擠汁則更方便省力。擠好的汁液放入白糖就可飲用。

吸管抽取檸檬法。

需間斷地取用少量擰檬汁時(shí)，不必將檸檬切片，可將一根硬塑膠吸管的口部剪成斜狀，插進(jìn)檸檬里。要用的時(shí)候，只要稍微擠壓，檸檬汁就會(huì)從吸管中溢出。平時(shí)可用保鮮膜包好，放在電冰箱里，便可長期使用。

微波爐助取果汁法。

檸檬、甜橙、橘子、柚子等取汁，可用叉子逐個(gè)放入微波爐，在高溫下掀蓋烘15～20秒，取出放置1～2分鐘后用手搓揉，再把水果切開，就能很容易地榨出果汁。

營養(yǎng)飲料沖制法。

一般營養(yǎng)飲料如乳晶、麥乳精、人參等都是用蜂蜜等原料制成的，沖調(diào)的溫開水以40～50c為宜，不能用沸水沖沏或蒸煮，以免使?fàn)I養(yǎng)成分喪失殆盡。

咖啡沖制法。

按需用量將咖啡粉放入壺內(nèi)的袋中，先注入少許沸水，使粉質(zhì)滲入沸水呈膨脹狀態(tài)，再第二次注入沸水至所發(fā)量的三分之二，稍待片刻，泡沫漸消。第三次將沸水完全傾入。

咖啡煮制法。

1咖啡與水的比例以1：20為宜，即50克咖啡加水1000克。2咖啡粒不能與冷水同時(shí)入壺，至水沸時(shí)，才把盛有咖啡粒的隔層放進(jìn)沸水壺內(nèi)，旺火煮沸。3沸半分鐘后，改用微火，保持沸騰狀態(tài)5分鐘。4將咖啡壺移離爐灶并取出隔層加適量白糖。

微波爐煮咖啡法。

將適量咖啡裝入布袋，用線扎緊袋口，放入容器內(nèi)，加開水煮幾分鐘即成濃香撲鼻的清咖啡。

麥飯石制礦泉水法。

將20克袋裝的麥飯石放在杯中，沖進(jìn)開水，就成了一杯人工礦泉飲料。在旅途中飲用尤佳。