冷飲的制作（第1頁(yè)）

西瓜冰淇淋制作。

將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白砂糖、2只雞蛋、1000克清水?dāng)噭?，然后?0c高溫加熱滅菌半小時(shí)，冷卻后放入電冰箱，凝結(jié)后即成西瓜冰淇淋。

冰淇淋制法作。

將550克雞蛋打成泡沫狀，再將850克白糖、300克奶粉、75克淀粉、1。5克香草粉香精、15克海藻酸鈉用3500克清水分別溶解，過(guò)濾后調(diào)勻，加熱至80c并保持30分鐘，殺滅細(xì)菌，冷卻后放入電冰箱中冷凍，過(guò)15分鐘攪拌一次，經(jīng)多次攪拌可減少冰渣，細(xì)膩潤(rùn)滑。10小時(shí)左右便凝結(jié)成型。

香蕉冰淇淋制法作。

將3只香蕉去皮搗碎，與500克牛奶、400克白砂糖、2只雞蛋一起放入500克清水中攪拌溶化，過(guò)濾后加熱至80c滅菌，再經(jīng)10小時(shí)左右冷凝硬化，即成香蕉冰淇淋。

可可雪糕制法。

砂糖250克，鮮牛奶600克，可可粉25克，奶油100克，注入清水500克，放鍋中煮沸，用細(xì)目篩過(guò)濾，不斷攪拌，晾涼注入模具中放冰箱凍結(jié)即可。

菊花冷飲制法作。

12克白菊花用2千克開(kāi)水沖泡，加適量白糖，涼后可代茶飲。

酸梅冰塊制法作。

取酸梅粉適量加水加糖，入鍋煮沸，晾涼倒人冰塊盒，放進(jìn)冰箱冷凍室內(nèi)即可。