巧使廚房用品（第3頁(yè)）

鐵鍋啟用法。

鐵鍋啟用前先在鍋內(nèi)放上木屑等點(diǎn)火烘烤“退火”，可使鐵鍋不因硬脆而碎裂；再用碎石將鍋磨光，邊加熱邊用油擦拭，可增加耐火性和防銹性。

鋁鍋啟用。

新鋁鍋先煮一次大米粥，可防止鍋內(nèi)發(fā)黑。

液化氣安全使用。

1氣瓶不可倒置、臥倒和搖晃。2不可用明火或熱水為氣瓶加溫。3不可倒殘液。4氣瓶周圍不能堆易燃物。5氣瓶附近不能用其他灶具。6氣瓶溫度不得高于40c。7經(jīng)常檢查氣罐、灶具、管路連接處，防止漏氣現(xiàn)象。8氣瓶總開(kāi)關(guān)下的壓母和閥體上的紅線不能錯(cuò)位，錯(cuò)位就表明螺絲松動(dòng)，應(yīng)立即調(diào)換氣瓶。9發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁開(kāi)關(guān)電閘，并立即打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)。

液化氣瓶?jī)?nèi)氣量鑒別。

1燃燒時(shí)火焰變成明亮的紅色，說(shuō)明氣量不足，是液化氣用盡的先兆。2氣瓶表面有明顯溫差，說(shuō)明液位下降。

燒開(kāi)水節(jié)能。

燒開(kāi)水時(shí)，在冷水中加一點(diǎn)熱水，可加快水分子的運(yùn)動(dòng)，即可省時(shí)節(jié)能。燒一壺水一般可縮短3分鐘左右。

煤氣安全使用。

1裝有煤氣表、管的廚房不能睡人。2不能讓小孩玩煤氣開(kāi)關(guān)，以免弄壞或忘記關(guān)閉。3煤氣燃燒時(shí)必須有人照看，以免湯水溢出熄滅火焰。4臨睡前宜關(guān)掉總開(kāi)關(guān)。5冬天使用時(shí)可將灶上三只腳中的一只翻起，使鍋或水壺外凝結(jié)的水珠順斜坡流入空檔，避免滴滅火焰。6煤氣用具附近不能堆放廢紙、塑料制品、汽油等易燃物品。7液化煤氣管道附近嗅到類似汽油、油漆的氣味，應(yīng)立即檢查。8煤氣漏氣，人切勿在室內(nèi)逗留，嚴(yán)禁火種，不要開(kāi)關(guān)電燈；室內(nèi)有煤氣味，應(yīng)立即打開(kāi)門(mén)窗。檢查開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，如已關(guān)閉，可能漏氣，應(yīng)立即通知煤氣公司。

煤氣灶節(jié)能。

1煤氣溫度最高的是中間一層。把炊具跟火苗的中層接觸，才是最佳高度。2炒菜、蒸饅頭用大火；熬湯、烙餅用文火。煮食物時(shí)，食物沸騰之后，可把火關(guān)小，保持微沸即可，因?yàn)榛鹪俅?，鍋?nèi)的水溫也不會(huì)再升高。3蒸時(shí)，一般以蒸后留下半碗水的用量為宜，否則燒開(kāi)水的時(shí)間要拉長(zhǎng)，浪費(fèi)煤氣。4選用高壓鍋燒食物，省氣省時(shí)保營(yíng)養(yǎng)。鍋底直徑越大，火焰?zhèn)鲗?dǎo)給鍋底的熱量越多，散失則越少，所以應(yīng)選擇直徑較大的炊具。鋁鍋?zhàn)龃毒?，?huì)比鐵鍋縮短烹飪時(shí)間，減少耗氣量。5用1個(gè)3～5厘米高的金屬圈，罩在氣灶上方，金屬圈的外圍要與炊具保持1厘米的距離，以使熱量回旋于炊具的四周，提高熱量的利用率。6水升溫較慢，要先用小火，待水溫升高后，再開(kāi)大火燒。

煤氣灶漏氣鑒別。

先關(guān)閉灶上開(kāi)關(guān)，再關(guān)氣瓶角閥，1小時(shí)后，不開(kāi)角閥，如能點(diǎn)燃爐灶，說(shuō)明灶具漏氣，如不能點(diǎn)燃料，說(shuō)明不漏氣。可用毛筆蘸肥皂水涂在各接處、開(kāi)關(guān)及橡皮管連接處來(lái)找出漏氣的地方。

煤油爐節(jié)油。

1在煤油中滴些醋，加入少許鹽和樟腦，節(jié)油又消煙。2將爐芯用濃堿水浸泡，再用清水洗凈，曬干。3將1根黃銅棒串在幾只圓形的永久強(qiáng)力磁鐵中間，放一煤油爐中能有利于油分子與空氣的充分混合，達(dá)到節(jié)油目的。

蜂窩煤爐封爐。

在封爐時(shí)，把煤餅的光面朝下放進(jìn)爐內(nèi)，并將新加煤餅的洞眼和爐中煤餅的洞眼錯(cuò)位1／2，等3～5分鐘后開(kāi)始關(guān)緊爐門(mén)。這樣既能節(jié)省煤餅，又不致使火熄滅

蜂窩煤爐催火。

1打開(kāi)爐門(mén)，把用冷水浸濕的紗團(tuán)或舊棉花，輕輕塞進(jìn)爐門(mén)口，火頭很快就會(huì)竄上來(lái)。2將蜂窩煤光滑的一面朝上，煤餅粗糙一面接觸燒旺的煤餅，這樣煤爐火頭很快也會(huì)竄上來(lái)。

紫砂茶具使用。

1新紫砂茶具應(yīng)先用很細(xì)的鐵砂皮輕輕打磨一遍，并用清水洗凈，然后放在飯鍋內(nèi)蒸1～2次，使其盡快光潔、美觀。2泡茶前，應(yīng)先用沸水沖澆茶具內(nèi)外，然后放人茶葉沖泡，或使茶味濃郁。