巧使廚房用品（第2頁(yè)）

夏天，把食物放進(jìn)高壓鍋里蒸到限壓閥冒汽時(shí)停火，不揭限壓閥和鍋蓋，可保存食品1～2天不變質(zhì)。

高壓鍋使用。

使用高壓鍋，需主意以下各點(diǎn)：1燜煮食物連同水不可超過(guò)總?cè)萘?／5。2加蓋前，排氣孔、安全閥座下孔洞應(yīng)無(wú)殘留物。3加蓋時(shí)，上下兩手柄必須完全重合4限壓閥座，扣上閥必須在蒸氣從泄壓孔中排出之后。當(dāng)限壓閥發(fā)出較大嘶嘶聲，要立即改用小火。5發(fā)現(xiàn)安全塞有排氣現(xiàn)象，應(yīng)立即將高壓鍋移離火源。6離火后，不可立即開(kāi)蓋，如急于開(kāi)蓋，可用冷水沖鍋蓋，盒使鍋內(nèi)氣壓降低。7老化的安全塞應(yīng)及時(shí)更換。8使用中的限壓閥上不能放任何重物。9用畢，要全面、徹底洗凈、擦干，將鍋蓋反置鍋體上。

鹽水節(jié)省木炭。

將濃鹽水噴灑在木炭上，木炭在燃燒時(shí)會(huì)增大熱量，且煙氣小，可節(jié)省木炭1／3。

玻璃杯防爆裂。

1冬季，可先在玻璃杯中放個(gè)金屬湯匙，然后再注入開(kāi)水，可防止玻璃杯爆裂。2先倒入少量開(kāi)水，晃動(dòng)玻璃杯，使玻璃杯內(nèi)壁均勻受熱，再倒?jié)M開(kāi)水，玻璃杯就可保無(wú)損。

玻璃杯分離。

當(dāng)2只以上的玻璃杯重疊而難以分開(kāi)時(shí)，可在頂端的杯子里倒半杯子冷水，然后一起慢慢地浸入70c左右溫水中，不要讓溫水滲入頂端的杯子，稍浸片刻，杯子會(huì)自然松開(kāi)。

菜刀啟刃。

新菜刀要先在粗磨石上磨出刀刃，再在細(xì)磨石上加水研磨后使用。

菜刀使用。

切比較精細(xì)的原料宜用刀的前半部分，斬帶骨頭的原料宜用刀的后半部分，下刀在直，避免用力過(guò)猛、左右扭動(dòng)。

瓷片切割玻璃。

手頭沒(méi)有金剛鉆割刀，可找一塊堅(jiān)硬的碎陶瓷片，用尺子比著，在玻璃上就會(huì)出現(xiàn)割痕，然后稍用力就能掰斷。

瓷磚切割。

先將瓷磚浸泡在水中60分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間，讓它“吃”飽水。隨后在瓷磚后面，用筆畫(huà)出所需要的形狀，再用尖頭鉗，一小塊、一小塊地將不要的部分扳鉗掉，直至成型，邊緣用油石磨光。或者劃好線(xiàn)后，沿線(xiàn)放一根木尺，用廢鋼鋸條沿木尺邊緣用力劃3—5下，再把劃痕與桌子棱邊重合，兩手按住劃線(xiàn)兩邊，用力一掰，瓷磚就斷開(kāi)了。

瓷磚鉆洞。

將瓷磚浸泡在水中30～60分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間，讓它“吃”飽水，然后用鉆頭或剪刀從反面鉆洞。

熱水瓶塞防跳。

將軟木塞輕輕地蓋在熱水瓶上，再晃動(dòng)兒下，能防止木塞眺出。

熱水瓶保溫時(shí)間延長(zhǎng)法。

熱水瓶灌開(kāi)水時(shí)，不要灌得太滿(mǎn)，水與瓶塞之間留一定空隙，就可延長(zhǎng)保溫時(shí)間。

熱水瓶底蓋旋開(kāi)。

鐵質(zhì)熱水瓶殼生銹后，底蓋難以擰下，給換瓶膽造成困難。取一塊條長(zhǎng)50厘米、寬3厘米、厚2厘米的木條，把熱水瓶橫放在長(zhǎng)凳上，把木條放在靠近瓶殼的螺紋處，稍用力壓緊，往返滾動(dòng)10余次，使銹蝕的螺紋處松動(dòng)，然后再往螺紋處滴入少許潤(rùn)滑油，就可輕易地旋開(kāi)底蓋了。

鐵鍋啟用法。