選購大米的竅門（第1頁）

選購大米的學(xué)問

質(zhì)量好的米有光澤，米粒整齊、均勻，腹白少或沒有，無蟲害、雜物等；質(zhì)量差的米，碎米和有裂紋的米多，口味差，腹白多，出飯率低，硬度差。

選購面粉的學(xué)問

（1）用手抓一把面粉，使勁一捏，松手后面粉隨之散開，是水分正常的好粉；如不散，則為水分多的面粉。同時，還可用手捻搓面粉，質(zhì)量好的，手感綿軟；若過分光滑，則質(zhì)量差。

（2）從顏色上看，精度高的富強粉，色澤白凈；標(biāo)準(zhǔn)粉呈淡黃色；質(zhì)量差的面粉色深。

（3）質(zhì)量好的面粉氣味正常，略帝香甜味；質(zhì)量差的多有異味。