怎樣鑒別食品（第1頁）

保質(zhì)期和保存期

食品的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期限，食品的所有指標(biāo)（感官要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)）都符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

食品的保存期則可認(rèn)為有效期，也就是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品的最終食用期，超過此期后，食品的感官特性、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)都可能不再符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，甚至發(fā)霉、變質(zhì)、不能食用。根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，在任何情況下，食品的生產(chǎn)日期都不能省略，而保質(zhì)期、保存期可以任選或同時標(biāo)出。

魚肉糖果餅干等的保質(zhì)期

（1）魚、肉禽罐裝和密封瓶裝保質(zhì)期為2年，火腿午餐肉和一般午餐肉為1年。果子和蔬菜瓶裝罐裝均為1年3個月。油炸干果、番茄和番茄醬及果汁瓶裝罐裝均為1年。

（2）糖果保質(zhì)期為二三個月，梅雨季節(jié)為1個月，巧克力和夾心巧克力為3個月，純巧克力為6個月。

（3）餅干類。塑料袋裝為2個月、罐裝3個月，散裝為1個月。方便面一般為3個月。

（4）調(diào)味品。醬油、食醋瓶裝保存期各半年，食鹽袋裝也是半年，味精只要標(biāo)明谷氨酸鈉成分（80％以上），保質(zhì)期不定。

學(xué)會鑒別食品標(biāo)簽

我國實(shí)施《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》已多年，按規(guī)定各單位生產(chǎn)的袋裝、罐裝、瓶裝食品標(biāo)簽上一定要有食品名稱、成分、重量、生產(chǎn)日期、廠名、廠址、電話；全外文的國產(chǎn)食品不能上柜供應(yīng)。但一些生產(chǎn)商卻明知故犯，有的食品標(biāo)簽幾乎是空白或標(biāo)得模糊不清。消費(fèi)者選購時必須要注意。