芹菜的營養(yǎng)價值須知（第1頁）

芹菜可分為水芹和旱芹兩種。生于沼澤地帶的叫水芹，生于旱地的叫旱芹。人們常吃的是旱芹，因香氣較濃，又稱香芹、藥芹。

據現代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2。2克、脂肪0。3克、糖類1。9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8。5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種b族維生素。因芹菜含磷、鈣豐富，因此常吃芹菜對防治高血壓、高血脂（膽固醇）癥、血管硬化、神經衰弱、小兒佝僂病等均有良好作用。同時芹菜還含有揮發(fā)性的芹菜油，具香味，可以促進食欲。

中醫(yī)認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、降脂等功效。藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、紅血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。

人們吃芹菜時應注意兩點：一是芹菜屬涼拌性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變?。欢乔鄄怂瑺I養(yǎng)成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖桿丟掉菜葉。