石花菜食用須知（第1頁）

石花菜屬海藻中的紅藻類，產(chǎn)于沿海地區(qū)，市場有其干品出售。有的人在選購石花菜時，看上去似乎是不了解這種菜的食用方法，因而猶豫不決，現(xiàn)將石花菜（干品）的食用方法如下。

石花菜主要是用來做涼菜，除食用外，還可用它提煉瓊脂（又名洋菜），用于食品工業(yè)，先用溫水浸泡約兩小時。浸泡用水的溫度過低，泡出的石花菜太硬，口感欠佳；水溫偏高，又使菜過軟；若水溫過高還會使石花菜溶化。因此水浸以40～50c比較合適。浸泡好后，用清水洗凈除去根部、雜質(zhì)及珊瑚碎片。調(diào)拌時，加入醬油、食醋、香油、精鹽、味精等調(diào)料，亦可拌入適量的黃瓜絲、蘿卜絲等，以增添色、味。