酒類的制作（第1頁）

米酒制作。

1用溫水浸泡糯米4小時后蒸熟，用冷水淋洗2次，待溫度降室定溫后，將溶入冷水的甜酒曲倒入糯米飯中，攪拌均勻，用薄膜密封，放在被絮里保溫，再用鹽水瓶、熱水袋裝入80c熱水，加溫，每隔6小時換1次熱水，共換3～4次，使其加速發(fā)酵，一般冬春季節(jié)只需50小時左右就能做成。2將糯米蒸熟，打散放涼，撒上酒藥粉末，拌勻并淋澆少量涼開水后，人容器蓋好，夏天放2～3天，冬天焐在溫暖處5～6天即成。

西瓜酒制作。

1在西瓜蒂部切下1塊作蓋子，然后放入幾粒搗碎的葡萄，蓋上蓋子，用黃泥把瓜糊嚴(yán)，不使漏氣，放在陰涼處自然發(fā)酵。8天后開蓋，里面帶有葡萄香味的蜜水就是西瓜酒。2取西瓜原汁，兌入1／2的白酒，攪勻后靜置片刻，即成西瓜酒。

草莓酒制作。

將2000克草莓洗凈去蒂，放入1000克白酒中浸半個月，濾出酒液，裝壇貯藏半年。飲用前再加糖和少量檸檬酸，即成鮮艷馥郁的草莓酒。