自制的提示（第1頁）

玉米燒煮法。

煮玉米應連外皮一起煮，可使玉米的味道特別鮮美。

奶粉沖調(diào)防結(jié)塊法。

白糖的可溶性會促使奶粉溶解，與奶粉一起拌勻直接用開水沖，不會結(jié)塊。

豆?jié){粉燒煮法。

用豆?jié){粉煮豆?jié){容易起塊或者燒糊，正確的燒法是：先取適量的豆?jié){粉，加少許清水攪成糊狀，再用鍋把水燒至80c左右，將豆?jié){糊倒入鍋中，邊煮邊攪，真到沸后沒有泡沫出現(xiàn)為止，豆?jié){即已煮好。

牛奶合理燒煮法。

煮牛奶時加熱溫度過低，時間過短，則達不到消毒目的；溫度過高，時間過久，則破壞營養(yǎng)成分，且降低色香味，所以煮牛奶要用旺火，煮沸后立即熄火，待片刻再煮，再沸再熄火，如此3～4次，就能兩全其美了。

米酒散開冷面法。

做冷面時，如遇面條結(jié)成團，可向面條上噴些米酒，面條團就能自動散開。

米酒巧揭鍋巴法。

在鍋巴上灑些米酒，燜一下，即可將鍋巴輕巧干凈地揭下來。

羊肉涮食法。

涮羊肉片要切得薄，宜用涮食專用的漏勺涮，因為筷子夾住的地方往往不能燙熟，難以殺死蟲卵和細菌，每次放羊肉片時不宜過多，不要為嘗鮮吃未熟的肉片。

紅棗速煮法。

先用剪刀剪去紅棗的兩端再人鍋煮，這樣紅棗不但熟得快，而且不失鮮棗風味。

湯團烤食法。

將湯團放在抹有底油的鐵盤中，放入烤箱或烤爐里烤熟，白糖佐食，無油膩感，清香甘甜。

湯團蒸食法。

在盤底抹一層油，放一層湯團，入鍋內(nèi)蒸熟，取出換盤，白糖佐食，香醇柔軟。

注射速效腌蛋法。

把鹽、大料加水煮開，待涼后灌入注射器中。用針將蛋的大頭（氣室）扎一小洞，將鹽水從小洞注入蛋內(nèi)。注鹽水時蛋殼會有水珠滲出或蛋殼漲裂。然后把蛋放入料湯中煮開，把蛋撈出，將蛋殼敲出小裂縫，再放回鍋里小火煮3小時即可食用。

芥末助制泡菜法。

在泡菜里加點芥末，可使泡菜的色、味俱佳。

茶葉合理泡飲法。

1茶葉用量：一般3～4克干茶加200～250毫升開水，也可酌情增減，如細嫩茶含茶汁較少，沖泡時間可略多放一些；粗茶要少放些；2泡茶水溫：一般茶葉以水溫95％2左右為好，高級茶葉或細嫩名茶，水溫可更低些，80c左右就可，沖泡以后不必加蓋，以免影響茶湯口味；但花茶等發(fā)香茶，要沸水沖泡并加蓋稍悶，以利發(fā)香；3沖泡時間：細嫩名茶，隨沖隨飲，一般花茶，沖泡3分鐘并加蓋，然后開飲，普洱茶需沖泡5分鐘左右；4茶具選擇：最好選用陶瓷或玻璃杯，不宜用保溫杯泡茶，因為保溫杯使茶水保摶高溫，致使部分芳香油揮發(fā)減少香味，另外，茶葉中含的維生素c、d在70c以上溫度中容易受破壞。

面粉炒食法。

在燒熱的鍋內(nèi)倒油擦勻，再放面粉。宜用文火，翻炒要勤快，七成熟即可。食用時，每50克面粉沖泡75克開水，不能加冷水。

面食營養(yǎng)保持法。